Deze rillettes zijn zeer rijk aan oestervlees (50%) en worden gemaakt van oesters die in de baai van Zuid-Finistère zijn gekweekt.
Fijn gejodeerd en gekookt met peterselie, sjalotjes en witte wijn, de zilte smaak van deze schelp wordt subtiel onthuld in de mond. Oesters zijn van nature een voedingsmiddel dat zeer rijk is aan ijzer, zeer caloriearm en een goede aanvoer van vitamines en mineralen. Lekkere rillettes voor op toast als aperitief.