Eendefilets en prei worden gesneden en geconfijt en vervolgens gemengd met een fijne vulling gemaak van eendenvlees en -lever uit het zuidwesten Zo wordt er een terrine van buitengewone zoetheid samengesteld, opgelicht door een vleugje nootmuskaat, tijm, laurierblaadjes en Espelette-peper.
Je kunt het vers serveren en ervan genieten op grote sneetjes geroosterd boerenbrood met een salade. Een fruitige rode wijn of een roséwijn zal de smaken van deze terrine sublimeren.